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河北专业隧道式节能电烤箱,月饼包馅机,全自动月饼成型机,桃酥机生产厂家

专业隧道式节能电烤箱,月饼包馅机,全自动月饼成型机,桃酥机生产厂家

月饼包馅机保障了馅料的完整性,既美观又不失效率

作为一种节日食品,月饼会在短时间内需求暴增。这对月饼生产厂家来说是一个不小的挑战。如何在短时间内快速、高效的生产出大量美味又符合食品安全标准的月饼呢?光靠人工显然不现实,且成本剧增。伴随着食品工业发展,传统的手工制作月饼逐渐走向自动化、机械化生产,尤其是规模较大、产量较高的食品企业。

月饼在生产过程中一般需要经过以下工艺:通过包馅机用面团将填充物包裹;然后经过成型机确定形状;排盘机排盘等待烤制;再进入隧道炉、烤箱等烘烤设备内进行烤制后,包装机随即将其进行包装封口。
月饼为了夺得眼球,不断推陈出新,涌现出越来越多的口味,像芝士大虾月饼、榴莲月饼、抹茶月饼、麻辣牛肉丝月饼……月饼皮也日渐翻新,出现了桃山皮、鸡蛋皮、冰皮……包馅机包涵了输面输馅系统,这就要求包馅机除了能够调节皮馅料比例,还需要适应不同的馅料与面皮,无论是不易粘连的还是易粘性的。
多功能月饼自动包馅机采用卧式输面、卧式输馅系统,能够自行调整皮、馅比例,还在输送带上配备刷油、撒粉装置,迎合不同材质的月饼皮,是较为理想的设备。
不同种类的月饼生产工艺有所不同,所需要的月饼加工机械也略有差异。馅料制作涉及搅拌式不锈钢夹层锅、搅拌铲锅等。皮料的制作较为简单,一般需要称量、搅拌机。月饼成型的生产过程,常见的有自动包馅机、自动成型机、排饼机、隧道炉、金属检测设备、自动包装机、打包机等月饼包馅机
月饼包馅机
月饼机械化生产过程中,较为有难度的为包馅。随着月饼品种增多,馅中馅的情况十分常见,比如蓉馅里面加蛋黄。这一步骤原本需要人工将包好的蓉馅包分成两半,中间放蛋黄,再合拢。但这样容易出现合拢不完全,而且耗费的人工。经过多年研究,改良原有包馅机,增加转盘及冲柱,将蛋黄冲压进蓉馅,很大程度的保障馅料的完整性,既美观又不失效率。
除了包馅环节,用于烘烤的隧道炉的技术进步也对月饼机械化生产品质保障起到至关重要的作用。月饼需要经过烘烤才能食用,所以烘烤设备的好坏直接影响到月饼的品质和口感。我国月饼烘烤设备经过土方炉、风车式烤炉、电热旋转式烤炉、柜式电热恒温烤箱、立式电热恒温旋转烤炉,演化成现在大部分月饼生产企业使用的隧道式烤炉。据悉,隧道式烤炉的生产能力是旋转烤炉的5倍,且操作简单、安全性高,同时出炉的月饼品质也较为上乘。
在月饼的生产过程中,烘烤设备也起到了及其重要的作用。烘烤设备重要的是对温度的把控。需要较短时间内升至较高温度保持月饼皮的韧性,又不能长时间高温烤制以免饼皮开裂。热风循环式的隧道炉应用空气循环对流,使得温度较为均匀,且能够自动控温,符合月饼生产要求。而随着节能环保被日益重视起来,更多的企业尝试研发降低能耗的方式。

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